Солодовые продукты

Солодовые продукты играют важную роль в формировании вкуса хлеба: от замешивания теста до длительного сохранения его свежести естественным способом. Солод положительно воздействует на здоровье человека благодаря своим ценным питательным качествам.Солодовые продукты не только улучшают вкусовые ощущения, но и сохраняют свежесть готовых изделий, придают выпечке естественную сладость, натуральный вкус и аромат, а также более привлекательный вид, чем обычные подсластители.

Наименование и описание

Дозировка

Упаковка

ГЛОФА ЭКСТРАКТ. Жидкий экстракт ферментированного солода. Применяется при производстве пшеничных, ржаных и ржано-пшеничных сортов хлебобулочных изделий для придания им солодового вкуса, аромата и темного цвета. Позволяет заменить красный солод при разработке новых сортов изделий, максимально расширить ассортимент. Придает оригинальный цвет, улучшает реологические свойства, сохраняет свежесть изделий.

0,5-3,0 %

Канистра 15 кг

РОГЕНКОЛОР. Обжаренный солод с добавлением карамелизованного сахара. Применяется при производстве ржаных и ржано-пшеничных сортов хлебобулочных изделий для придания мякишу более темного цвета, солодового вкуса и аромата.

0,5-2,0 %

Мешок 25 кг

МАЛЬЗАУЭР СВЕТЛЫЙ Солодовая заварная зерновая паста для приготовления заварного и многозернового хлеба. Позволяет отказаться от длительного замачивания зерна и приготовления заварок. В пасте уже содержатся замоченные и заквашенные зерна, а также заваренный солод. Продукт обеспечивает стабильность качества готового хлеба. Изделия, приготовленные с использованием паст, обладают особенно влажным и сочным мякишем, который сохраняет свежесть в течение всего срока хранения. Готовая продукция отлично выдерживает заморозку в течение 90 дней.

50-100 % в рецептурном количестве

Ведро 11 кг

МАЛЬТЗАУЭР ТЕМНЫЙ. Предназначена для выпечки цельнозерновых и зерновых сортов хлебобулочных изделий.

25-100 % в рецептурном количестве

Ведро 11 кг