Функциональные пищевые добавки

Белок говяжий Бифпро

Говяжий животный белок, обладающий высокими водосвязывающими, жироэмульгирующими и гелеобразующими свойствами 

Белкотон А96

 Свиной животный белок, обладающий высокими водосвязывающими, жироэмульгирующими и гелеобразующими свойствами

Промил-С 95

Комплексная пищевая добавка на основе животного белка, паредназначенная для мясоперерабытвающей промышленности 

Изолят соевого белка Шаньсунь

Содержание белка в сухой массе не менее 90% с большой влагосвязывающей способность, с нейтральным вкусом и запахом 

Мол Про 750 N Смесь молочных белков

Высокофункциональные пищевые добавки, изготовленные на основе концентрата белка молочной сыворотки, обладающей влагосвязывающей способностью, а так же молочным вкусом и запахом  

Клетчатка пищевая Биоцель 2XLG 200

Натуральные растительные волокна. Обладает высокой влагосвязывающей и жиросвязывающей способностью. Инертна к любым реуептурным ингридиентам, темрстабильна и холодорезистентна, снижает колорийность продуктов, служит в качестве замены основного сырья, является стуктурообразающим компонентом, стабилизатором и носителем вкуса и аромата конечного продукта 

Крахмал картофельный

Натуральный картофельный крахмал 

Крахмал кукурузный

 Натуральный кукурузный крахмал

Опттема белок соевый текстурированный

Текстурированный соевый белок, который при гидратации приобретает структуру подобную мяса. Содержит до 50% протеина. Вырабатывается из обезжиренной соевой муки  

Лемикс 62

Гелеобразователь для уплотнения готового продукта, ищеющий высокую водоудерживающую способность

117441 Натурал Биндер

 Загуститель для всех видов колбасных изделий

ПФ Стабил Ф

Уплотнитель и стабилизатор фаршей с большим содержанием жирного сырья

Фрештон 550

Улучшение консистенции продукта и приготовление иметационного шпика

167710 Энтекс

Комплексная пищевая добавка, стабилизирует фарш. Рекомендуется для предотвращения синерезиса в готовом продукте при хранении в вакуумной упаковке и для уменьшения потерь в продуктах упакованных во влагопроницеамые оболочки

153720 Эмул Топ Про Текс

Загуститель для всех видов колбасных изделий

Молоко сухое обезжиренное

Применяется, для улучшения вкуса, увеличения питательной ценности или получения диетических мясных продуктов

Молоко сухое цельное 26%

Применяется, для улучшения вкуса, увеличения питательной ценности или получения диетических мясных продуктов

Молочная сыворотка

Применяется, для улучшения вкуса, увеличения питательной ценности или получения диетических мясных продуктов

Меланж сухой яичный

Применяется, для связывания и эмульгирования фарша, что улучшает текстуру и сочность готовых изделий

Бактостоп специаль

 

 Стабилизатор свежести (Е262, Е261, Е327)

 

Бензоат натрия

(Е211) используется в мясопроизводстве в качестве консерванта. Он подавляет развитие дрожжей, плесени, прекращает процесс ферментации жира

Фреш (е)

Предназначен для увеличения срока годности и сохранения цвета всех видов изделий из мяса, птицы и рыбы (натуральные и рубленые полуфабрикаты, все виды колбасных изделий, цельномышечные деликатесы). Основной состав – регуляторы кислотности (E331, E262) антиокислитель (E229-9%, Е301)

Фреш топ Е029

Консервант для всех видов мясных и рыбных продуктов. Содержит в своем составе специально подобранную смесь консервантов и антиоксидантов, позволяющих существенно продлить срок годности и привлекательный внешний вид продукта. Применение Фреш Топ предотвращает окисление жиров, что очень важно, в том числе и в производстве жировых эмульсий и искусственного шпика. Так же препарат предотвращает высыхание и обветривание продукта, что благоприятно сказывается на внешнем виде изделия в процессе хранения. Также препарат имеет освежающее свойство, что позволяет использовать в производстве сырье, возвращенное с реализации

Фрише-стар 54013

Стабилизатор свежести оказывает следующее воздействие: сохраняет свежий цвет рыбы при хранении; предотвращает появление затхлого вкуса; подавляет развитие микроорганизмов; стабилизирует величину рН и во время длительного хранения, обеспечивает сохранения цвета и товарного вида продукта, снижает потери при усыхании; существенно увеличивает сроки хранения; содержит антиоксиданты, которые эффективно противодействуют окислительной порче жиров; предотвращает сокоoтделение при хранении полуфабрикатов и нарезки под вакуумом

Биотон Фос К 90

Стабилизатор E451 (I), регулятор кислотности Е450 

Мифос (пищевой фосфат)

Применяется при производстве всех видов мясных изделий: 1. Увеличивает водоудерживающую и эмульгирующуюспособность белков мышечной ткани. 2. Повышает выход готовой продукции на 10-15%. 3. Сокращает потери при термообработке. 4. Стабилизирует процесс цветообразования. 5. Снижает риск образования бульонно-жировых отёков. 6. Улучшает качество мясопродуктов

Аскорбиновая кислота

Аскорбиновая кислота, добавленная в мясо при производстве сыровяленой колбасы сохраняет его цвет и защищает от порчи. Аскорбиновая кислота и аскорбинаты снижают остаточное содержание нитритов в готовом продукте на 22-38%, усиливают антибактериологические свойства нитрита, ингибируют образование нитрозоаминов в продукте на 32-35%

Нитрит натрия

Пищевая добавка (Е250), которая используется как фиксатор окраски и консервант

ЛАКСА-нит 0,9 (соль нитритная)

Сохраняет мясо, предотвращает рост бактерий, придает аппетитный розовый цвет 

Эриторбат натрия (Е316)

Применяют в мясопереработке для усиления красного цвета, как антиокислитель для жиров и как вещество, позволяющее снизить дозировку нитрита натрия или нитритной соли

Суперфаст

Используется в качестве средства для созревания и стабилизатора цвета

Созреватель 5

Ускоряет процесс созревания

СтартGN S 02, 52

Стартовая культура обесппечивает стандартное созревание сырокопченой колбасы в короткие сроки, без кислого привкуса

Глутамат натрия

(Е621) - пищевая добавка, которая используется в мясопереработке как усилитель вкуса и аромат