Специи и панировки для полуфабрикатов
Специи и панировки играют важную роль в производстве полуфабрикатов, придавая продуктам особый вкус, аромат и текстуру. Специи, такие как черный перец, паприка, чеснок и кориандр, обогащают блюда насыщенными оттенками вкуса, делая их более аппетитными. Панировка же обеспечивает защитную оболочку, предотвращающую потерю влаги и улучшающую структуру изделия при приготовлении. Она также способствует образованию хрустящей золотистой корочки, привлекательной визуально и приятной на ощупь. Использование высококачественных специй и правильно подобранной панировки помогает производителям полуфабрикатов выделяться среди конкурентов, предлагая потребителю продукцию высокого уровня качества и отличного вкуса.
Смеси специй
| Наименование | Описание | Дозировка г/кг |
|
109215 Фрешмит био |
Пищевая добавка, функциональная для производства кусковых полуфабрикатов. Рекомендуется для инъектирования натуральных полуфабрикатов, уровень введения рассола |
40 г на 1л рассола
|
|
112451 Топ Аром Супер Смак |
Комплексная пищевая добавка, вкусоароматическая для производства всех видов мясных продуктов. Состав: сахара (декстроза, мальтодекстрин), усилитель вкуса и аромата: Е 621 (23%), соль пищевая, пряности (перец черный, перец белый), ароматизатор пищевой (мяса)
|
4 г/кг |
|
153910 Супермикс |
Вкусо-ароматическая приправа для рубленых полуфабрикатов и всех видов колбасных изделий, деликатесов. Состав: специи и экстракты специй: чеснок, лук, усилитель вкуса Е621, сахара, соль, аромат мяса.
|
4 г/кг
|
|
182000 Mici Gold / Бургер |
Комплексная пищевая добавка, вкусоароматическая для производства рубленых полуфабрикатов. Состав: пряности и экстракты пряностей, усилитель вкуса и аромата E621 (22%), соль пищевая, ароматизатор пищевой
|
4-5 г/кг
|
|
Комбитон пельмени Домашние |
Комплексная пищевая добавка без фосфатов для производства мясных полуфабрикатов. Состав: перец чёрный, перец белый, кориандр, имбирь, мальтодекстрин, соль (41±1%), усилители вкуса и аромата Е627, Е631
|
4-5 г/кг
|
|
Пикантная ВитаСпайс (пельмени) |
Комплексная пищевая добавка без фосфатов для производства мясных полуфабрикатов. Состав: перец чёрный, аромат вареной говядины и т.д.
|
3 г/кг
|
|
Пельмени Арома 60163 |
Ароматная смесь для производства пельменей
|
5-6 г/кг
|
|
Румынский гамбургер |
Добавка предназначена для придания готовым изделиям приятного традиционного вкуса и аромата. Состав: чёрный перец, кориандр, паприка, перец душистый, кумин, тмин, мускатный орех
|
10-15 г/кг
|
|
Смесь для пельменей ПФ |
Смесь пряностей с приятным ароматом сливочного масла
|
8-10 г/кг
|
Сухари панировочные
| Наименование | Описание |
|
Сухари панировочные пшеничные, желтые, оранжевые |
Использование сухарей позволяет повысить качество изделий, снизить себестоимость производства и расширить ассортимент выпускаемых продуктов. Улучшают структуру фарша, повышают сочность продукта, стабилизируют консистенцию. |
|
Сухая смесь для жидкой панировки Bravolii Professional |
Жидкая панировка для полуфабрикатов. Равномерно покрывает полуфабрикаты. Предотвращает высыхание и потери влаги при термообработке
|