Смеси для ветчин и цельномышечных продуктов
Специи играют ключевую роль в формировании характерного вкуса мясных изделий. Мы предлагаем готовые наборы специй, предназначенные специально для колбасных изделий разного типа, позволяя добиться оптимального результата даже новичкам в домашней кулинарии.
| Наименование | Описание | Дозировка |
|
|
35 г на 1л рассола
|
|
Биотон М 50 |
Смесь на основе соевого белка, регуляторов кислотности, вкусо- и цветообразователей
|
50 г на 1л рассола
|
|
Гелеон "Professional 2040 |
Комплексная пищевая добавка хорошо связывает и удерживает влагу, предотвращая ее отделение при хранении мясных изделий. Увеличение выхода продукта
|
50-55 г на 100л рассола
|
|
|
Высокоэффективный комплексный препарат для производства ветчин с выходом от 160% и копчёностей от 135% |
60 г на 1л рассола
|
|
Хам Стар 5 |
ДлПовышает выхода продукта; на базе фосфатов, каррагинана, усилителя вкуса, специй, сахаров (Е 451, Е 407, Е 316, Е 621)
|
50 г на 1л рассола
|
|
Хам Стар В |
|
45 г на 1л рассола
|
|
145880 Шинка универсальная |
Комплексная пищевая добавка для производства ветчин и деликатесов
|
25 г на 1л рассола
|
|
153690 Шинкеншпек |
Комплексная пищевая добавка для производства ветчин и деликатесов. Вкусоароматика для сырокопченных и сыровяленых деликатесов
|
7 г на 1 кг сырья
|
|
ЛАКСА-гель |
Комплексная фосфатосодержащая пищевая добавка , предназначенная для использования в составе рассолов при производстве цельномышечных изделий из говядины, свинины и птицы при шприцевании до 50%
|
1,25 % по отношению к массе конечного продукта
|