Красители
Внешний вид пищевых продуктов имеет важное значение для потребителя. Качество товара обычно связывается с определённым его цветом. Использование мяса мех. Обвалки, мяса с пороками PSE (бледное, мягкое, влажное) или DFD (тёмное, жесткое, сухое), а также внесение различных наполнителей: крахмала, муки, соевого белка, различный эмульсий при производстве колбасных изделий, понижают интенсивность окраски готового изделия и продукт становится менее привлекательным.
На помощь приходят пищевые красители. Компанией разработаны красители нового поколения с пряным вкусом, обеспечивающие равномерную и интенсивную окраску фарша, конечного продукта.